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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
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1、【题目】挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
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1、【题目】普通水泥池可以用来贮酒
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