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技能鉴定《美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸》相关判断题
 更新时间:2024-03-28 18:18:48

1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

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正确

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暂无解析

1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

答案:

正确

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1、【题目】呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变

答案:

错误

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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可

答案:

错误

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1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐,可使甜味增大

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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

答案:

正确

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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

答案:

错误

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1、【题目】品评时,每次的进口量可以不保持一致

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错误

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1、【题目】呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变

答案:

错误

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1、【题目】羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

答案:

正确

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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒

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正确

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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质

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错误

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1、【题目】品评在任何环境都可以进行

答案:

错误

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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

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正确

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